¿Cuánto tiempo dedica al año en realizar las llamadas a sus diferentes y variopintos proveedores?, ¿Cuál es el coste telefónico?, y lo que es más, ¿Cual es el coste de su tiempo?, y eso por no hablar de las continuas recepciones de mercancía, ni mucho menos de la cantidad de albaranes a facturar, cuadres de facturas, transferencias, talones, .....
¿Se imagina que tan sólo tuviera que hacer una llamada a la semana (o ninguna), y pagar una sola factura al mes, con la ventaja de que los precios que paga por la misma mercancía son menores?. No se lo imagine, ponga un proveedor único en su vida. ¿Qué entendemos por proveedor único en restauración colectiva?. Es una empresa especializada, con un alto poder de negociación (compra) que está especializada en servir todos los productos demandados por el cliente, con las calidades pactadas, a un precio muy competitivo. Más bien podríamos llamarlo único proveedor en lugar de proveedor único. En el área de la restauración colectiva, además, es costumbre añadir al personal del centro que se suele ocupar del almacén, el cual se subroga acorde a la legislación vigente- artículos 44.5 a 44.10 del Estatuto de los trabajadores y 8º capítulo del ALEH-. Dicho personal se encarga de pedidos, recepción, conservación, cálculos según necesidades del cliente en cuanto a ocupación se refiere y medido mediante escandallos. Su puesto de trabajo permanecerá por ley al centro. Asimismo la empresa contratada debe gestionar convenientemente el How Know que posee el trabajador subrogado. Todo ello aplicando la normativa en Higiene Alimentaria (Prerequisitos y APPCC). Muchos hospitales que han externalizado en parte o en su totalidad la restauración han iniciado dicha externalización con el sistema de proveedor único. Este sistema da paso, en la práctica totalidad de los casos, a que la empresa contratada vaya incorporandose a la gestión de todas las áreas de restauración paulatinamente, en función de las necesidades del cliente.
¿Se imagina que tan sólo tuviera que hacer una llamada a la semana (o ninguna), y pagar una sola factura al mes, con la ventaja de que los precios que paga por la misma mercancía son menores?. No se lo imagine, ponga un proveedor único en su vida. ¿Qué entendemos por proveedor único en restauración colectiva?. Es una empresa especializada, con un alto poder de negociación (compra) que está especializada en servir todos los productos demandados por el cliente, con las calidades pactadas, a un precio muy competitivo. Más bien podríamos llamarlo único proveedor en lugar de proveedor único. En el área de la restauración colectiva, además, es costumbre añadir al personal del centro que se suele ocupar del almacén, el cual se subroga acorde a la legislación vigente- artículos 44.5 a 44.10 del Estatuto de los trabajadores y 8º capítulo del ALEH-. Dicho personal se encarga de pedidos, recepción, conservación, cálculos según necesidades del cliente en cuanto a ocupación se refiere y medido mediante escandallos. Su puesto de trabajo permanecerá por ley al centro. Asimismo la empresa contratada debe gestionar convenientemente el How Know que posee el trabajador subrogado. Todo ello aplicando la normativa en Higiene Alimentaria (Prerequisitos y APPCC). Muchos hospitales que han externalizado en parte o en su totalidad la restauración han iniciado dicha externalización con el sistema de proveedor único. Este sistema da paso, en la práctica totalidad de los casos, a que la empresa contratada vaya incorporandose a la gestión de todas las áreas de restauración paulatinamente, en función de las necesidades del cliente.
