¡A pesar de conocerlo, me volvió a sorprender!. Aparecieron, en varios medios de comunicación, las declaraciones del presidente de un consejo cuyo sector representa, aproximadamente, el 10% del P.I.B. del país. Dichas declaraciones se referían a la propuesta de una recomendación colectiva de precios en el sector, lo cual es un indicio racional de conducta prohibida, según la ley de defensa de la competencia. Hace unos días hemos conocido que la CNC ha incoado expediente sancionador contra las organizaciones que representa y contra el citado directivo.
El sector de la restauración colectiva social en manos privadas, en España, (unos 3.500 M. € aprox.), sólo comprende un 40% del total, ya que el resto está en autogestión, o bien en empresas públicas. De ese montante, más del 50% está en poder de menos de 10 empresas. Sin embargo, si tuviéramos que citar un sector donde impere la competencia, y pueda ser puesta como ejemplo a seguir, podríamos hacerlo perfectamente con el sector de la restauración colectiva social en Sanidad. El sistema de adjudicación pública actual posee, entre otras condiciones, la exigencia de que es necesario presentar las propuestas, por parte de las empresas concurrentes a un concurso público, tanto en la oferta económica como en la técnica, en sobre cerrado. Esto permite que el sector sea puramente competitivo, no pudiendo serlo sólo a nivel técnico sino también a nivel económico. En la mayoría de los casos. la empresa que propone un menor precio resulta siendo la adjudicataria, ya que el peso de la valoración económica suele predominar sobre el de la técnica, 60% frente a 40%, habitualmente. Sin embargo, el alto peso que posee la última, ha conllevado a que las empresas del sector hayan desarrollado crecimientos exponenciales en los niveles ofertados de calidad, investigación y desarrollo, sostenibilidad medioambiental, responsabilidad social y demás características que influyen en la valoración de los concursos. ¿Cuál es el secreto para poder aportar estas mejoras, a un menor precio que la competencia?. La clave, desde mi punto de vista, está en formar equipos profesionales de nivel que posean, al menos, tres características: experiencia suficiente que les permita entender las necesidades de los clientes, atendiéndoles con el personal en número y especialización adecuados; flexibilidad para ofrecerle al cliente un "producto" adaptado a su centro; y, finalmente, que posea suficiente capacidad de innovación para desarrollar nuevas mejoras.
