Recientemente, estuve en una reunión de amigos con muchas inquietudes, donde Santiago Gorostiza nos habló del mundo oriental, a través de su experiencia, de varios lustros, en el mundo laboral y también en el personal. Hay grandes diferencias entre nuestro estilo de vida y el que vive habitualmente Santiago: El aprovechamiento del tiempo, el ahorro,la inversión en tecnología y los costes laborales, entre otros. En definitiva, vino a exponer que nos van a ganar la partida en el ámbito económico, con la disconformidad de algún compañero, y el temor de algún otro, lo cual enriquece, sin duda, estas reuniones. Como ejemplo de la diferencia de estos últimos, adjunto la siguiente tabla donde podrá ver una comparativa con el Salario Mínimo de diferentes países de la Unión Europea en el año 2008. Los datos han sido extraídos de la Oficina Estadística Comunitaria, más conocida como Eurostat.
País SMI/mes
------------ ---------
Luxemburgo 1.610 €
Irlanda 1.462 €
Holanda 1.357 €
Bélgica 1.336 €
Francia 1.321 €
Gran Bretaña 1.148 €
Grecia 681 €
España 600 €
Portugal 497 €
Polonia 334 €
Rumanía 137 €
Bulgaria 112 €
Es verdad, el mundo occidental se lleva enfrentando a la deslocalización desde hace décadas. En la materia que nos concierne, quisiera plantear una cuestión que nos haga reflexionar:
¿Es posible la deslocalización en el sector de la Restauración Colectiva?.
Una de las ramas de la Restauración Colectiva se desarrolla en los comedores de empresa. Si la empresa decide trasladar su producción, por ejemplo, a China, entonces los puestos de trabajo se eliminan aquí para trasladar, también, el servicio de restauración colectiva. En este caso, sí se puede deslocalizar. Aunque el servicio se realiza allí para los de allí. Hay una pérdida de empleo como consecuencia de un traslado de la producción, pero, en este caso, no es puramente una deslocalización.
Sin embargo, viendo que el futuro es la 5ª Gama, sí que es posible que la producción de las comida se traslade a un país con costes laborales más bajos. Con capacidad para producir ingentes cantidades de comida elaborada, mediante el sistema de línea fría. En este sentido, la deslocalización será a gran escala, ya que se preve que el mercado lo dominarán muy pocas empresas.
Debemos, por lo tanto, aprovechar las ventajas competitivas actuales: Conocimiento, mercado, adecuada normativa de seguridad alimentaria y tecnología para incrementar el mercado internacional, apostando por la I+D+I. Pronto será tarde.
País SMI/mes
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Luxemburgo 1.610 €
Irlanda 1.462 €
Holanda 1.357 €
Bélgica 1.336 €
Francia 1.321 €
Gran Bretaña 1.148 €
Grecia 681 €
España 600 €
Portugal 497 €
Polonia 334 €
Rumanía 137 €
Bulgaria 112 €
Es verdad, el mundo occidental se lleva enfrentando a la deslocalización desde hace décadas. En la materia que nos concierne, quisiera plantear una cuestión que nos haga reflexionar:
¿Es posible la deslocalización en el sector de la Restauración Colectiva?.
Una de las ramas de la Restauración Colectiva se desarrolla en los comedores de empresa. Si la empresa decide trasladar su producción, por ejemplo, a China, entonces los puestos de trabajo se eliminan aquí para trasladar, también, el servicio de restauración colectiva. En este caso, sí se puede deslocalizar. Aunque el servicio se realiza allí para los de allí. Hay una pérdida de empleo como consecuencia de un traslado de la producción, pero, en este caso, no es puramente una deslocalización.
Sin embargo, viendo que el futuro es la 5ª Gama, sí que es posible que la producción de las comida se traslade a un país con costes laborales más bajos. Con capacidad para producir ingentes cantidades de comida elaborada, mediante el sistema de línea fría. En este sentido, la deslocalización será a gran escala, ya que se preve que el mercado lo dominarán muy pocas empresas.
Debemos, por lo tanto, aprovechar las ventajas competitivas actuales: Conocimiento, mercado, adecuada normativa de seguridad alimentaria y tecnología para incrementar el mercado internacional, apostando por la I+D+I. Pronto será tarde.
